|
|
Reebiefstukjes Met Pepersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 reebiefstukken a 150 g
3 dl rode wijn
1 eetlepel zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
1 in plakjes gesneden worteltje
3 takjes peterselie
2 takjes rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1 laurierblad
5 geplette zwarte peperkorrels
zout en peper
75 g boter
1 eetlepel bloem
2 eetlepels groene pepertjes uit blik of potje
? dl k
Voorbereiding:
Leg de reebiefstuk in een schaal en voeg er de rode wijn, de olie en de kleingesneden ui, de plakjes wortel, de takjes peterselie, de rozemarijn, het laurierblad en de peperkorrels aan toe.
Laat de biefstukjes 24 uur in deze vloeistof marineren.
Bereidingswijze:
Haal de biefstukjes uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met wat zout en peper.
Verhit de boter in een pan en bak hierin de reebiefstukken ca. 3 minuten per kant. Leg de biefstukken na het bakken op een schaal en houd ze warm.
Zeef de marinade. Roer de bloem door de bakboter en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de marinade toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Roer de pepertjes en de koffieroom door de saus en laat alles ca. 3 minuten zachtjes doorkoken. Schenk wat van de pepersaus over de biefstukken en geef de rest van de saus apart bij het gerecht.
|
|
|